微生物发酵过程中溶氧的影响及其调控  

Influence of Dissolved Oxygen in the Process of Fermentation and its Regulation

作　　者：赵宇[1] 陈忠敏[1] 

机构地区：[1]重庆理工大学药学与生物工程学院,重庆400054

出　　处：《食品与发酵科技》2016年第4期15-19,共5页Food and Fermentation Science & Technology

摘　　要：许多因素会对微生物的整个发酵过程产生影响,其中发酵液的溶氧浓度(Dissolved Oxygen,DO)作为微生物发酵过程中的一个非常重要的发酵参数,它能显著影响微生物的生长以及代谢产物的形成。为了保证发酵过程中适宜的DO,对DO进行控制,笔者分析了影响DO的因素,并提出了溶氧调节的一般方法 。Many factors will affect the whole microbial fermentation process. Fermented liquid of Dissolved Oxygen concentration （DO） is a very important parameter in the microbial fermentation process, it makes a great impact on microbial growth and the formation of metabolic products. In order to ensure an appropriate DO in the fermentation process, to control the DO, the author analyzes the factors that affect the DO and put forward the general method of dissolved oxygen control.

关 键 词：微生物发酵 溶氧浓度 溶氧调节 

分 类 号：TQ920[轻工技术与工程—发酵工程]