休闲枣纸制备中复合增稠剂配比研究  

作　　者：董稼的 

机构地区：[1]甘肃工业职业技术学院化工学院,甘肃天水741025

出　　处：《中国食品工业》2016年第7期58-59,共2页China Food Industry

摘　　要：休闲果蔬纸作为一种有营养、绿色、风味独特、携带方便的果蔬制品，必将成为今后果蔬加工的发展趋势。实验以复合增稠剂添加量为实验因素，休闲枣纸的伸长率为试验指标，通过正交试验研究复合增稠剂对休闲枣纸性能的影响。

关 键 词：休闲食品 枣纸 复合增稠剂 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]