荞麦挂面的“主料革命”  

作　　者：张建梅 

出　　处：《消费指南》2016年第8期20-21,共2页Consumer Buying Guide

摘　　要：对于喜欢吃面、讲究养生又工作忙碌的人来说,荞麦挂面常常是其首选与优选。现在,市场上各个品牌、各种样式的荞麦挂面十分丰富,像＂金龙鱼荞麦多麦芯挂面＂、＂芳英荞麦＂、＂润之家荞麦面＂、＂鲁王荞麦挂面＂、＂古福荞麦面＂等等,粗面细面都有,价格高低不同。但是,有一点却是相同的,就是这些名称都叫＂荞麦挂面＂的挂面,其＂配料＂表里排在第一位甚至是第二位的,是＂小麦粉（优质小麦粉）＂、＂饮用水（水、生活饮用水）”，可都不是“荞麦粉（面）”。也就是说，这些标称荞麦挂面的产品，其主料并不是荞麦。

关 键 词：荞麦粉 荞麦面 小麦粉 多麦 荞麦属 谷蛋白 鲁王 甜荞 润之 苦荞 

分 类 号：TS213.24[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]