科学解读巧克力中的矿物油  

作　　者：阮光锋 

出　　处：《中国食品》2016年第17期134-135,共2页China Food

摘　　要：甜食对孩子们来说总有独特的魅力,很多家长也会给孩子们买各种各样的糖果,巧克力就是其中之一。最近有媒体报道,德国一家民间食品监察组织Foodwatch对当地20款糖果产品进行了检测,结果发现某品牌的巧克力产品中存在＂致癌物质＂——矿物油。

关 键 词：科学解读 食品添加剂 致癌物质 食品原料 生产规范 石油分馏 JECFA hydrocarbons 饱和烷烃 人类致癌物 

分 类 号：TS246.57[轻工技术与工程—制糖工程]