食品中大肠菌群两种检验方法的比较  

作　　者：刘文杰[1] 李玲琳[1] 

机构地区：[1]湖南省桑植县疾病预防控制中心,湖南桑植427100

出　　处：《湖南中医药大学学报》2016年第A01期16-17,共2页Journal of Hunan University of Chinese Medicine

摘　　要：目的比较食品中大肠菌群两种检验方法的效果,为进一步推广应用提供依据.方法比较了国产及进口测试片与传统国标法计数结果的符合度, 并对干片产品较之传统培养法的菌落特征辨识度、操作简便性及检测成本等关键指标进行对比评判.结果传统培养法与两款纸片产品在供试实际及模拟样本的菌落总数和大肠菌群的计数结果上呈现高度平行性,方差分析结果显示两个卫生指标的各数值间均无统计学差异（P〉0.05）.GB传统培养法需要经过培养基配制及灭菌等准备程序以及后期培养皿清洗等善后工作,相对于商品化的测试干片产品耗时费力;配制好的培养基最好尽快使用,其放置于4 ℃的保存的时间亦不宜过长,而本研究所涉两品牌测试纸片的有效期均长达1年之久,方便随时取用.此外,相对于进口大肠菌群测试片,国产纸片无法指示产气特性,需补充BGLB发酵以判定是否产气的确证试验,在一定程度上折损了其简易性.对三组试验材料分别进行成本核算,进口纸片法检测一个样本的菌落总数和大肠菌群的成本分别约为85元和96元,为国产纸片法和传统培养法的2和7倍;而国产纸片检测成本则仅略高于GB法约 3倍.但是,采用纸片法时培养所需空间小,相对于平板培养法可大大节约空间成本.结论快速纸片法可简化程序但成本高,使用者可根据实际工作需要结合使用;而在菌落辨识度上进口纸片呈现显著优势,尤其适用于复杂基质样本的检测.

关 键 词：大肠菌群 快速纸片法 国标法 比对实验 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]