焙烤业的下一站转型--轻食文化的崛起  

作　　者：李末儿 

出　　处：《食品开发》2016年第4期25-26,共2页

摘　　要：关于焙烤产业的历史，从传统焙烤店供应售卖单一的面包、糕点起，随着焙烤同业增加，店面为了展现独特性，开始重视运用视觉设计、室内装潢、品牌经营去吸引顾客消费。然而随着都市的发展与繁荣，店面租金和人力成本飙涨也是焙烤产业经营的两大难题。经营者为了突破困境，进化转型成现在的复合式经营，焙烤结合饮品、结合轻食、结合糕点等等，让消费者的口味选择更多样化，也增加了营业项目。

关 键 词：焙烤 食文化 品牌经营 产业经营 视觉设计 室内装潢 人力成本 消费者 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]