福建乱炖——佛跳墙  

作　　者：周海文 

出　　处：《开心（老年）》2016年第10期46-46,共1页

摘　　要：佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建名菜。相传源于清道光年间,距今有两百年历史。此菜用料多海鲜珍品,制作方法独特,食味浓香,非一般佳肴所能比拟,且营养丰富,中外驰名。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。

关 键 词：佛跳墙 鸽蛋 中外驰名 食味 清道光 花雕酒 刀剪 蓑衣萝卜 白萝卜 铺上 

分 类 号：I277.3[文学—中国文学]