佛跳墙

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中华美食的“名字迷惑行为大赏”——鸡屎藤真吃屎?佛跳墙会翻墙?
《中学生博览》2025年第13期21-23,共3页人间小糊涂(文/图) 
1鸡屎藤:凭实力洗白的“生化武器”。名字杀伤力:★★★★★。真身揭秘:一种缠绕在树上的藤本植物,叶子揉碎后有类似鸡屎的酸臭味(其实更像青草汁)。逆袭之路:海南人把它的汁液和糯米粉揉成墨绿色粑仔,煮熟后加姜糖水——Q弹程度堪比奶...
关键词：藤本植物 海南 鸡屎藤 名字迷惑行为 佛跳墙 
食宴
《天涯》2025年第2期125-142,共18页钱幸 
一府前街永远不缺饭馆。有人的地方,就有对食物的需索。童安市在京沪线上,黄河流过,标准枢纽。人杂,口味就杂。府前街总飘荡着一股复杂味道,是各种食物、调味品一块烹饪出来的,也是地上跑的、天上飞的、海里游的各种动物,受尽了煎炸炖炒...
关键词：佛跳墙 京沪线 煎炸 烹饪 尊卑等级 调味品 食物 沾染 
百年名菜“佛跳墙”的坚守者
《青年博览》2025年第1期58-59,共2页李剑 
佛跳墙是福州名菜,由聚春园出品,福州聚春园是佛跳墙的发源地。光绪二十五年(1899年),福州衙门厨子郑春发改良研制而成佛跳墙,他开设“聚春园”菜馆时,就以这道菜轰动福州。当时,一位诗人品尝后即兴称赞“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来...
关键词：佛跳墙 聚春园 光绪二十五年 坚守者 名菜 品尝 福州 
国家市场监管总局:正在完善预制菜标准体系
《中国食品工业》2025年第1期24-26,共3页万静 
临近春节,“年夜饭”成了网友关心的话题。佛跳墙、猪肚鸡、酸菜鱼……五花八门的预制菜,近年来不断攻占年夜饭餐桌,卖爆各大渠道,引发了许多消费者的抵触心理,遭遇了各式各样的“口诛笔伐”。其中预制菜最不让公众放心的就是食品安全...
关键词：酸菜鱼 佛跳墙 市场监督管理 年夜饭 监管总局 抵触心理 统一标准 猪肚 
佛跳墙:腹藏百味第一汤
《美食》2025年第1期47-50,共4页卢雨辰 
许多人对佛跳墙的初印象或许源自电影《食神》中那段令人难忘的厨房对决场景:星爷案头一击,顿时海参与鲍鱼齐飞,鱼肚同蹄筋共抖,咕嘟咕嘟的汤头忽平忽烈,令人食指大动。电影固然有艺术加工的成分在,但佛跳墙本身的历史渊源及其复杂的制...
关键词：佛跳墙 蹄筋 食指大动 制作工艺 鱼肚 故事性 引人入胜 历史渊源 
佛跳墙
《红蜻蜓》2024年第11期40-43,共4页管家琪 咖啡(图) 
关于佛跳墙的故事不少,有的似乎就是望文生义。譬如,说从前有一个皇帝,成天吃着山珍海味,吃得很腻,就勒令御厨一定要做出一点新花样。御厨得令后非常惶恐,想了半天也想不出什么好主意,干脆将一大堆食材放在一起烹煮,没想到食物散发出来...
关键词：佛跳墙 食材 御厨 老和尚 望文生义 烹煮 香味 
毛绒文创热潮兴起,年轻人缘何被“萌”力吸引
《玩具世界》2024年第11期4-5,共2页
近年来,文创领域涌起一股强劲潮流,其中毛绒文创凭借其独特的“萌”特质,迅速捕获了广大年轻人的芳心,成为引领风尚的重要力量。从甘肃的特色“麻辣烫”到陕西的经典“肉夹馍”,从山西的传统“刀削面”到天津的知名“煎饼馃子”,再到广...
关键词：佛跳墙 麻辣烫 肉夹馍 刀削面 文创产品 玩具品牌 煎饼 毛绒 
食物的神韵,无需言,味自知
《美食》2024年第8期73-76,共4页金歌 
说起美食里的庙堂之高,皇帝炒饭、乾坤烧鹅在命名上就高屋建瓴,佛跳墙更是作为闽菜中的状元菜,有独特的历史魅力。相比之下,叉烧饭、撒尿牛丸、杂碎面作为市井小食,似乎稍逊风骚,但因其食材亲民、风味独特,至今都在中国甚至世界的饮食...
关键词：饮食文化 佛跳墙 食材 闽菜 撒尿牛丸 美食 食物 
成都甜水面和上海辣肉面
《养生保健指南》2024年第7期45-45,共1页魏水华 
将博大精深的中文应用于食物名称,总会带着许多“骗局”。比如松鼠鱼里没有松鼠;蚂蚁上树里既没有蚂蚁也没有树;佛跳墙里别说佛了,连动作“跳墙”都找不到。但论到最大的两个“骗局”,莫过于成都的甜水面和上海的辣肉面。
关键词：佛跳墙 松鼠鱼 蚂蚁上树 中文应用 骗局 成都 上海 水面 
巡味论道 清鲜闽菜
《中国烹饪》2024年第6期22-27,共6页无 本刊编辑部 
虽地处华南,但这里有中国最顶级的名菜“佛跳墙”,鸡汤永海蚌也多次登上最高规恪的政务宴席。虽曾经沉寂,但现在这里有最具进取心的一代年轻厨师、最新锐的风味表达。这便是本期巡味论道的“主场”——闽菜。在“八大菜系”中,闽菜素来...
关键词：佛跳墙 闽菜 八大菜系 中原汉族 味论 鸡汤 闽越族 宴席 
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