食物的神韵,无需言,味自知  

作　　者：金歌 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2024年第8期73-76,共4页Gourmand

摘　　要：说起美食里的庙堂之高,皇帝炒饭、乾坤烧鹅在命名上就高屋建瓴,佛跳墙更是作为闽菜中的状元菜,有独特的历史魅力。相比之下,叉烧饭、撒尿牛丸、杂碎面作为市井小食,似乎稍逊风骚,但因其食材亲民、风味独特,至今都在中国甚至世界的饮食文化中有着举足轻重的地位。

关 键 词：饮食文化 佛跳墙 食材 闽菜 撒尿牛丸 美食 食物 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]