百年名菜“佛跳墙”的坚守者  

作　　者：李剑 

机构地区：[1]不详

出　　处：《青年博览》2025年第1期58-59,共2页

摘　　要：佛跳墙是福州名菜,由聚春园出品,福州聚春园是佛跳墙的发源地。光绪二十五年(1899年),福州衙门厨子郑春发改良研制而成佛跳墙,他开设“聚春园”菜馆时,就以这道菜轰动福州。当时,一位诗人品尝后即兴称赞“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,佛跳墙即由此而来,距今已有100多年历史。

关 键 词：佛跳墙 聚春园 光绪二十五年 坚守者 名菜 品尝 福州 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]