一起误食残托斑鹅膏食物中毒调查  

作　　者：魏雄杰 余平[2] 蒋庆 杜道法 陈钊[1] 刘俊[5] 

机构地区：[1]宜春市疾病预防控制中心,江西宜春336000 [2]江西省疾病预防控制中心 [3]恩施州疾病预防控制中心 [4]宜都市疾病预防控制中心 [5]南昌市第一医院

出　　处：《预防医学》2016年第10期1026-1028,共3页CHINA PREVENTIVE MEDICINE JOURNAL

摘　　要：目的查明一起群体性食物中毒事件的病因,避免类似事件再次发生。方法通过查阅就诊记录及面对面调查开展病例搜索,并对所有病例的基本资料、发病时间、主要临床表现、临床检测结果以及发病前饮食和饮水情况进行问卷调查,采用回顾性队列研究方法分析致病危险因素。结果该食物中毒事件共累及病例15例,均为Y市某景区道路施工队员工,罹患率为83.33%(15/18)。发病时间曲线呈单峰分布,以午餐时间作为暴露点,推算发病的最短潜伏期为0.5 h,最长潜伏期2.5 h,中位数为2 h。临床以呕吐、恶心、头晕、嗜睡、站立困难、幻觉、昏迷及瞳孔缩小等神经毒和胃肠毒共存表现为主。回顾性调查显示7月25日午餐食用蘑菇炒肉的罹患率为100.00%(15/15),未食用蘑菇炒肉的罹患率为0.00%(0/3),两组人群罹患率差异有统计学意义(P=0.00);剂量反应关系研究显示食用蘑菇炒肉越多,出现昏迷比例越高(P=0.04)。剩余野生蘑菇经形态学鉴定为残托斑鹅膏。结论该事件为一起误食残托斑鹅膏引起的食物中毒事件。

关 键 词：食物中毒 残托斑鹅膏 回顾性队列研究 剂量反应关系 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]