柑桔资源制作美食现状与产业化开发建议  

作　　者：刘春荣 吴雪珍 郑雪良 王登亮 陈骏 

机构地区：[1]浙江省衢州市农业科学研究院

出　　处：《中国果业信息》2016年第9期13-15,共3页China Fruit News

基　　金：衢州市科技计划项目重点项目(2014Y024);衢州市浙江大学陈昆松教授专家工作站资助

摘　　要：【导读】柑桔除了鲜食、制汁外,还可以作为美食材料,发挥添色、提味、增香的作用。不过目前作为美食食材的柑桔资源开发比较零散,产品研发也不够系统,产业化程度较低。作者通过搜集整理各地美食资料,为推进柑桔美食产业化发展献计献策。

关 键 词：柑桔品种 食材 排骨汤 增香 饮食文化 色香味 产业发展前景 药食同源 葡萄柚 美容养颜 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]