黑胡椒油树脂乙醇浸提工艺研究  

Study on Ethanol Extraction Process of Oleoresin from Black Pepper

作　　者：周雪敏[1,2] 朱科学[2,3] 房一明[2,3] 吴桂苹[2,3] 谷风林[2,3] 

机构地区：[1]华中农业大学食品科学技术学院,武汉430070 [2]中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533 [3]国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533

出　　处：《中国调味品》2016年第10期1-7,11,共8页China Condiment

基　　金：国家科技支撑计划课题(2012BAD36B03);海南省工程技术研究中心建设专项项目(gczx2014003)

摘　　要：采用响应曲面法优化黑胡椒油树脂乙醇浸提工艺,考察提取温度、提取时间、料液比和黑胡椒原料粒度对黑胡椒油树脂得率的影响,并分析黑胡椒油树脂中胡椒碱含量。结果表明:黑胡椒油树脂的最佳浸提条件为温度56℃,浸提时间8h,料液比1∶16.6(g/mL),粒度90目。在此条件下,黑胡椒油树脂得率为10.86%,黑胡椒油树脂中胡椒碱含量为38.73%,验证试验与模型预测值基本相符。To optimize the extraction process of black pepper oleoresin, the influencing factors including extraction temperature, extraction time, solid to solvent ratio and particle size on yield of black pepper oleoresin are studied in the present study. Meanwhile, the piperine content of oleoresin samples is analyzed. The optimal extraction conditions are found that ttxe optimal extraction temperature, extraction time, solid to solvent ratio and particle size are 56 ℃, 8 h, 1 ： 16.6 （g/mL） and 90 mesh, respectively. Under the optimum conditions, the actual yield of black pepper oleoresin （10.86%） and piperine content of oleoresin （38. 73%） are in good consistent with the predicted values.

关 键 词：黑胡椒油树脂 胡椒碱 提取工艺 响应曲面法 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程]