松花蛋肠的实用加工技术  

作　　者：王福红 崔晓娜 任伟伟 

机构地区：[1]山东畜牧兽医职业学院,山东潍坊261061

出　　处：《肉类工业》2016年第10期10-10,12,共2页Meat Industry

摘　　要：松花蛋肠是将南北口味结合而加工的一种灌肠制品,是将鸡蛋和松花蛋混合在一起,经腌制,再添加调味料在里面,用透明的尼龙肠衣灌装,煮制成型后在市场上销售。由于产品制作新颖,口感鲜美,南北适宜,在市场上赢得了一部分消费群体,故而推荐给加工企业,有利于大批量生产。1材料和设备1.1材料松花蛋、鸡蛋、食盐、糖、松花蛋发色剂、八角、花椒、肉桂、小茴香、草果、豆蔻、味精。

关 键 词：灌肠机 产品制作 煮制 加工技术 发色剂 不锈钢容器 批量生产 收缩膜 加工工艺 蒸煮锅 

分 类 号：TS253.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]