宜宾多粮浓香型白酒微生物研究进展综述  

作　　者：曾碧涛[1] 闫景丽[1] 朱涛[1] 王天霞[1] 

机构地区：[1]宜宾职业技术学院,四川宜宾644003

出　　处：《技术与市场》2016年第11期48-49,51,共3页Technology and Market

基　　金：宜宾职业技术学院科技基金资助项目(No.ybzysc13-09)

摘　　要：宜宾自古就是酿酒业发达的地区,有上千年的酿酒历史,在中国白酒生产中占有非常重要的地位,是中国多粮浓香型白酒的主要产区,有中国"酒都"的美称。其特殊的自然条件孕育出了独特的酿酒微生物生态区系。就宜宾多粮浓香型白酒微生物研究进展进行综述,为更充分保护和合理利用这一独特酿酒资源提供参考。

关 键 词：宜宾 浓香型白酒 微生物 研究进展 

分 类 号：TS261.1[轻工技术与工程—发酵工程]