番茄籽油微乳制备工艺的研究  

Study on Preparation Technology of Tomato Seed Oil Microemulsion

作　　者：王唯[1] 刘德灿 万银松[1] 刘灵针 魏长庆[1] 

机构地区：[1]石河子大学食品学院,新疆石河子832000 [2]新疆百禾晶生物科技有限公司,新疆库尔勒841000

出　　处：《农产品加工（下）》2016年第10期45-47,共3页Farm Products Processing

基　　金：兵团工业科技攻关项目(2016AB009);第二师工业及高新技术科技攻关与成果转化计划(2015年)

摘　　要：以番茄籽油为原料,利用三元相图以微乳区面积及乳化效率为指标,考察表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂之间的比例(Km值)等因素对番茄籽油微乳形成能力的影响,最终确定表面活性剂选择吐温-80,助表面活性剂选择无水乙醇;Km值为1∶1时,番茄籽油微乳稳定系数为0.583,番茄籽油微乳体系较为稳定。The micro-emulsion of tomato seed oil is used as material,and the effects of surfactant,CO surfactant and the Km value of surfactant and CO surfactant had been elucidated by ternary phase diagram. The results finally show that Twain-20 is selected as the surface active agent,anhydrous ethanol is selected as the main surface active agent,and the optimal Km ratio of tomato seed oil micro-emulsion is 1∶1.

关 键 词：番茄籽油 微乳 制备工艺 

分 类 号：TS225.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]