万银松

作品数：19被引量：72H指数：5
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供职机构：石河子大学食品学院更多>>
发文主题：食品添加剂脂肪酶柑橘复合保健饮料番茄更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《科技资讯》《食品科技》《山东食品发酵》更多>>
所获基金：国家自然科学基金兵团工业科技攻关计划项目项目教育部“春晖计划”更多>>
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冷榨胡麻油在加速氧化过程中品质变化的研究被引量：4
《中国粮油学报》2022年第7期115-121,共7页孙雪莲 张波 魏长庆 刘文玉 罗鹏 万银松 
国家自然科学基金项目(地区科学基金项目)(31760434、31360389)。
以冷压榨法提取的胡麻油为研究对象,通过Schaal烘箱法加速氧化试验,分析冷榨胡麻油的理化性质、脂肪酸组成及含量、生育酚与甾醇的组成及含量、角鲨烯含量。结果表明:冷榨胡麻油在加速氧化的前20 d内,过氧化值(5.85 mmol/kg)和酸价(1.6 ...
关键词：冷榨胡麻油 Schaal烘箱法 加速氧化 氧化稳定性 
以专业课“食品添加剂”为延伸,创建公选课“解密食品添加剂”的实践
《科教导刊》2022年第4期133-135,共3页毛晓英 吴庆智 万银松 张建 
石河子大学通识教育选修课立项项目(TXKZC2020-19);石河子大学混合式教改项目(JGH2020-26);石河子大学“课程思政”示范课程建设项目(KCSZ-2021-038)
公选课作为高校课程体系的重要组成部分,是实现通识教育的主要平台。以专业课程“食品添加剂”进行延伸和深化,创建公选课“解密食品添加剂”,通过网络教学平台+雨课堂结合的混合式教学模式的探索与实践,极大地提高了公选课学生课堂参...
关键词：专业课 延伸 公选课 食品添加剂 实践 
基于OBE理念的“食品添加剂”课程混合式教学模式的改革与实践被引量：8
《科技与创新》2022年第2期122-124,共3页毛晓英 吴庆智 万银松 姬华 张建 朱新荣 
石河子大学混合式教改项目(编号:JGH2020-26);石河子大学通识教育选修课立项项目(编号:TXKZC2020-19)。
OBE教育理念日益成为当今教学热点,结合“食品添加剂”课程传统教学弊端日益显现的现状,将混合式教学模式引入课程进行实践探索,通过重构教学目标及内容、建设丰富多样化的教学资源、尝试多种教学方法、将过程性评价纳入考核评价体系等...
关键词：OBE理念 “食品添加剂” 混合式教学模式 改革与实践 
丙二醛氧化修饰对核桃分离蛋白乳化性质的影响被引量：3
《中国食品学报》2020年第5期84-90,共7页孙领鸽 毛晓英 王丹丹 吴庆智 朱新荣 万银松 
国家自然科学基金项目(31560433);兵团重点领域科技攻关计划项目(2018AB015)。
以不同浓度(0~10 mmol/L)的丙二醛氧化处理的核桃分离蛋白为研究对象,探究脂肪氧合酶(LOX)诱导多不饱和脂肪酸发生脂质过氧化反应过程中产生的活性醛类对核桃分离蛋白乳化性质的影响。研究结果表明:随着丙二醛浓度从0增至10 mmol/L,核...
关键词：丙二醛 蛋白氧化 核桃 乳化性 粒径分布 
核桃蛋白的组成分析及分离提取工艺的优化被引量：21
《中国食品学报》2019年第3期195-205,共11页毛晓英 朱新荣 万银松 田洪磊 詹萍 王丹丹 
国家自然科学基金项目(地区科学基金)(31560433)
为了有效利用核桃蛋白这一植物蛋白资源,获得高纯度蛋白的制备方法,对核桃蛋白的组成进行分析,在此基础上对核桃蛋白的提取工艺进行优化。结果表明,新疆薄皮核桃仁蛋白质含量高达17.66%,蛋白质含量高于我国其它地区的核桃及美国核桃。...
关键词：核桃蛋白 组成 分离提取 工艺优化 
黑曲霉C2J6脂肪酶的保存稳定性研究被引量：2
《中国酿造》2018年第6期36-40,共5页苏雪林 董佩娜 万银松 刘娅 
国家自然科学基金项目(31460031)
为提高黑曲霉(Aspergillus niger)C2J6脂肪酶的储存和后续使用的稳定性,通过单因素试验和Box-Behnken响应面优化试验,考察了其在糖类、醇类、盐类稳定剂中的保存稳定性。结果表明,添加单一稳定剂,相对酶活保持在63.50%左右;而复合稳定...
关键词：黑曲霉 脂肪酶 稳定剂 稳定性 响应面试验 
案例教学法在“食品添加剂”课程中的应用与实践被引量：6
《农产品加工（下）》2017年第11期86-88,共3页毛晓英 万银松 蒋彩虹 李宝坤 张建 
基金项目:石河子大学2015年课堂教学改革专题(KG-2015-11)
为进一步提高"食品添加剂"课程的教学质量,提高学生学习兴趣,采用案例教学法的教学效果表明,案例教学法能够激发学生的学习兴趣,提高学生分析问题和解决问题的能力,同时有效地促进师生互动,也有利于教师业务能力的提升。
关键词：案例教学法 食品添加剂 应用 
“重原理启发引导式”教学模式下食品添加剂课程的改革被引量：5
《安徽农学通报》2017年第2期94-95,共2页毛晓英 万银松 蒋彩虹 
石河子大学2015年课堂教学改革专题立项;课题名称:基于"重原理;启发引导式"教育模式下的<食品添加剂>教学体系的构建;项目编号:KG-2015-11
面对日益飞速发展的食品工业,为满足食品企业对科技人才的需要,也为进一步提高食品添加剂课程的教学质量,该文提出了"重原理,启发引导式"教学模式下食品添加剂课程教学体系的改革与实践。该文通过对食品添加剂课程中存在的问题分析,提出...
关键词：食品添加剂 重原理启发引导 改革 
番茄红素在微乳制品中的应用研究进展
《食品界》2016年第10期101-101,共1页罗佳兴 万银松 刘灵针 魏长庆 
兵团工业科技攻关项目(2016AB009);第二师工业及高新技术科技攻关与成果转化计划(2015年)
番茄红素是一种天然类胡萝卜素,具有预防疾病、防癌抗癌、抗衰老的功效,同时还具有很好的着色能力.虽然具有这些优越的生理活性,但它其溶解性差,易受光照、氧气等因素影响,使其在应用中受到极大的限制.O/W型微乳可以大幅增溶脂溶性维生...
关键词：番茄红素 应用 乳制品 天然类胡萝卜素 脂溶性维生素 生理活性 O/W型 抗衰老 
番茄籽油微乳制备工艺的研究被引量：3
《农产品加工（下）》2016年第10期45-47,共3页王唯 刘德灿 万银松 刘灵针 魏长庆 
兵团工业科技攻关项目(2016AB009);第二师工业及高新技术科技攻关与成果转化计划(2015年)
以番茄籽油为原料,利用三元相图以微乳区面积及乳化效率为指标,考察表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂之间的比例(Km值)等因素对番茄籽油微乳形成能力的影响,最终确定表面活性剂选择吐温-80,助表面活性剂选择无水乙醇...
关键词：番茄籽油 微乳 制备工艺 
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