毛晓英

作品数：75被引量：433H指数：12
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供职机构：石河子大学更多>>
发文主题：抗氧化活性核桃蛋白哈密瓜食品添加剂BTH更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《食品安全质量检测学报》《食品研究与开发》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金高层次人才科研启动基金澳大利亚国家农业研究中心项目国家大学生创新性实验计划更多>>
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核桃分心木茶饮的制备工艺及其抗氧化活性研究
《农产品加工》2024年第13期8-14,17,共8页尹昕 王菁 王鑫 莫明正 王意慢 李楠棋 肖淋泸 毛晓英 
国家大学生创新创业训练项目(202210759046);兵团重点领域科技攻关计划项目(2018AB015)。
采用超声波辅助溶剂提取核桃分心木的黄酮物质,喷洒至枣叶并进行炒制。以茶汤中的黄酮类物质含量为指标,对分心木茶饮的泡茶工艺进行了单因素试验和响应面优化,并测定了分心木茶饮的抗氧化活性指标。核桃分心木茶的最佳冲泡工艺条件为...
关键词：核桃分心木 茶饮 黄酮类物质 冲泡工艺 抗氧化活性 
科技英文与论文写作研究生课程教学改革与实践被引量：2
《高教学刊》2024年第5期124-127,共4页毛晓英 吴庆智 胡有贞 魏长庆 单春会 卢士玲 张建 
石河子大学研究生教育教学改革研究项目“OBE教育理念与多元化信息技术的融合在食品硕士核心课程中的探索与实践——以《科技英文与论文写作》为例”(2021Y-JGFF01)。
通过对非英语专业研究生在科技论文写作中存在的问题和困难进行分析,以研究生科技英文与论文写作课程为依托,该文从课程的课程教学内容、教学评价、教学实践、教学意义及作用探讨,以及将思政元素融入教学五个方面进行改革和探索,提高学...
关键词：研究生 科技英文写作 改革实践 教学过程 教学内容 
OBE教育理念与多元化信息技术融合的教学模式探究——以研究生科技英文与论文写作课程为例被引量：1
《中国教育技术装备》2023年第16期50-52,共3页毛晓英 胡有贞 吴庆智 单春会 张建 
石河子大学研究生教育教学改革研究项目“OBE教育理念与多元化信息技术的融合在食品硕士核心课程中的探索与实践——以‘科技英文与论文写作’为例”(项目编号:2021Y-JGFF01)。
为促进研究生的全面发展,提升研究生发表科技论文的水平,使其具有良好的学术道德与素养,本文从科技英文与论文写作课程教学目标、课程体系的建设、教学策略的确定、多元化现代信息技术的融合、多元考核机制的确立、培养良好的学术道德...
关键词：OBE 信息技术 研究生 教育理念 教学模式 科技英文与论文写作 
核桃青皮中胡桃醌对大肠杆菌的抗菌作用及机制被引量：3
《食品科学》2023年第7期65-73,共9页路振康 吴庆智 张建 毛晓英 
兵团重点领域科技攻关计划项目(2018AB015)。
为研究胡桃醌对大肠杆菌的抗菌活性及其作用机理,用不同质量浓度胡桃醌处理大肠杆菌,分别对最小抑菌质量浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)、生长曲线、细胞膜相对电导率、荧光发射光谱等进行测定,并进行生物膜形成和细胞活...
关键词：胡桃醌 大肠杆菌 抗菌活性 膜蛋白 分子对接 
核桃青皮提取物的多酚含量、体外抗氧化和抗菌活性的评价被引量：14
《食品科学》2023年第3期79-87,共9页路振康 吴庆智 张建 毛晓英 
兵团重点领域科技攻关计划项目(2018AB015)。
本研究测定了核桃青皮乙醇提取物中多酚的组成及含量,分析了该提取物的体外抗氧化能力、抗菌活性及潜在抑菌机理。结果表明,核桃青皮提取物中总酚含量为(21.71±0.98)mg/g,总黄酮含量为(22.16±0.45)mg/g。通过超高效液相色谱/串联质谱...
关键词：核桃青皮乙醇提取物 多酚 氧化损伤 抗菌活性 呼吸代谢 
鹰嘴豆抗氧化肽的分离纯化、鉴定及其抗氧化活性被引量：9
《食品科学》2023年第4期209-216,共8页梁雪荣 路振康 毛晓英 吴庆智 张建 
以发芽鹰嘴豆为原料,制备鹰嘴豆抗氧化肽,采用葡聚糖凝胶对其进行分离纯化,通过测定自由基清除能力、还原力、脂质氧化抑制能力、对自由基诱导的蛋白质和DNA损伤的保护能力评价纯化肽的抗氧化活性。对纯化肽进行鉴定合成以验证其抗氧化...
关键词：抗氧化肽 自由基清除活性 氧化损伤保护 鉴定 合成 
发芽鹰嘴豆多肽/沙棘复合饮料配方优化被引量：4
《食品研究与开发》2022年第24期166-174,共9页梁雪荣 路振康 毛晓英 吴庆智 张建 
以发芽鹰嘴豆蛋白为原料制备发芽鹰嘴豆多肽,通过单因素和响应面试验,优化酶解发芽鹰嘴豆蛋白制备发芽鹰嘴豆多肽的最佳工艺、发芽鹰嘴豆多肽复合饮料的配方并分析发芽鹰嘴豆多肽/沙棘复合饮料的抗氧化活性。结果表明,酶解发芽鹰嘴豆蛋...
关键词：鹰嘴豆 多肽 沙棘 复合饮料 抗氧化活性 
硫酸化修饰对红枣多糖结构及抗氧化活性的影响被引量：6
《食品与机械》2022年第4期29-34,120,共7页巩晓佩 张建 郭筱兵 毛晓英 张连富 
兵团南疆重点产业创新发展支撑计划项目(编号:2018DB002);农产品加工工程重点实验室项目(编号:KYPT201904);新疆特色农产品加工过程控制与安全创新团队项目(编号:2019CB007)。
目的:探究纯化红枣多糖ZJP-1和硫酸化红枣多糖S-ZJP-1的结构和抗氧化活性之间的关系。方法:以残次红枣为原料,经热水浸提、DEAE-52离子交换色谱及Sephadex-200葡聚糖凝胶柱层析纯化得到纯化红枣多糖(ZJP-1),通过氯磺酸—吡啶法硫酸化修...
关键词：红枣 多糖 硫酸化 结构表征 抗氧化活性 
以专业课“食品添加剂”为延伸,创建公选课“解密食品添加剂”的实践
《科教导刊》2022年第4期133-135,共3页毛晓英 吴庆智 万银松 张建 
石河子大学通识教育选修课立项项目(TXKZC2020-19);石河子大学混合式教改项目(JGH2020-26);石河子大学“课程思政”示范课程建设项目(KCSZ-2021-038)
公选课作为高校课程体系的重要组成部分,是实现通识教育的主要平台。以专业课程“食品添加剂”进行延伸和深化,创建公选课“解密食品添加剂”,通过网络教学平台+雨课堂结合的混合式教学模式的探索与实践,极大地提高了公选课学生课堂参...
关键词：专业课 延伸 公选课 食品添加剂 实践 
基于OBE理念的“食品添加剂”课程混合式教学模式的改革与实践被引量：8
《科技与创新》2022年第2期122-124,共3页毛晓英 吴庆智 万银松 姬华 张建 朱新荣 
石河子大学混合式教改项目(编号:JGH2020-26);石河子大学通识教育选修课立项项目(编号:TXKZC2020-19)。
OBE教育理念日益成为当今教学热点,结合“食品添加剂”课程传统教学弊端日益显现的现状,将混合式教学模式引入课程进行实践探索,通过重构教学目标及内容、建设丰富多样化的教学资源、尝试多种教学方法、将过程性评价纳入考核评价体系等...
关键词：OBE理念 “食品添加剂” 混合式教学模式 改革与实践 
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