纪晓岚的美食“四珍”  

作　　者：赵伟 

出　　处：《烹调知识》2016年第11期10-11,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：中国菜的原材料极品,当推＂八珍＂,＂八珍＂又分海、陆、山、动物、禽、草＂八珍＂。其中陆、山、动物＂八珍＂,实为一类,品种或有不同,如将鹿尾易为鹿茸等,可通称＂陆八珍＂,＂陆八珍＂多半为华而不实之物,且有违当代饮食文明,古人推崇,惟其稀罕而已。读纪晓岚《阅微草堂笔记》,偶涉饮馔,谈及八珍（陆八珍）,只数四珍,其人知味,时下称谓,无疑是美食家了。“八珍惟熊掌，鹿尾为常见，驼峰出塞外，已罕觏矣。”

关 键 词：纪晓岚 美食家 饮食文明 八珍 原材料 中国菜 鹿茸 动物 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]