中国菜

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没有一道中国菜像麻婆豆腐这样走向世界
《川菜》2025年第3期24-30,共7页张秦瓯 
1994年,麻婆豆腐的世界线中再次出现暗涌。一位来自英国牛津的女孩决定回到中国,用奖学金到四川大学开展关于中国少数民族的硕士研究项目。在接下来的一年里,她骑着自行车摸进四川烹饪高等专科学校,报名成为一名预备厨师,即将掌握一套...
关键词：走向世界 英国牛津 厨师 奖学金 麻婆豆腐 四川大学 四川烹饪高等专科学校 少数民族 
首届中国菜谱学研讨会分享最新研究成果
《中国烹饪》2025年第2期30-32,共3页褚宏辚(文/图) 
菜谱不仅记录了特定时期和区域的食材物产、烹饪技艺与饮食潮流,还反映了社会交往与饮食思想。近日,首届中国菜谱学研讨会在哈尔滨圆满落幕。来自国内外饮食文化界、文史界的知名学者以及老菜谱藏鉴家会聚老厨家哈尔滨旗舰店,从不同时...
关键词：烹饪技艺 饮食文化 饮食思想 大众健康 食材 最新研究成果 菜谱 继承发扬 
中国菜如何漂洋过海俘获外国胃?
《中国名牌》2024年第12期62-63,共2页董小红 吴晓颖 
四川火锅、陕西肉夹馍、兰州拉面……近年来,中国美食“走出去”的渠道更多、市场更广美食“出海”还需要内外兼修,要促进品牌化、规模化,提升人员素质和管理水平。2024年,中餐出海步伐进一步加快。茶饮火爆东南亚地区,火锅、传统正餐...
关键词：兰州拉面 四川火锅 东南亚地区 内外兼修 中餐 肉夹馍 品牌化 美食 
借“中国菜”美食嘉年华 重庆擦亮“开州金厨”招牌
《中国烹饪》2024年第12期22-23,共2页王者嵩 无 
日前,2024“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会在重庆开州区举办,以“食韵传中华金厨耀开州”为主题,进一步弘扬中国菜文化,宣传推广“开州金厨”品牌。开州文脉绵长、名人辈出,生态优良、物产丰富。千百年来,独特的天时气候、...
关键词：饮食特点 人文风俗 嘉年华 美食 地理环境 宣传推广 人文气质 开州 
从中华料理到中国料理——探讨正宗中国菜在日本的兴起
《视界观》2024年第14期0045-0047,共3页刘小熊 
中国饮食文化历史悠久,历经岁月洗礼,传播至众多邻国。作为中华文化圈的一员,日本的饮食受到了中国饮食的深远影响。日本存在一种受日本消费者欢迎的日式中餐,这些中餐的风格与正宗中国菜大相径庭。近年来,越来越和意义。多的正宗中国...
“最懂中国菜”的她,把灶王爷“请”进了伦敦的厨房
《川菜》2024年第6期14-16,共3页毛渝川 
在英国伦敦家中,扶霞·邓洛普把厨房里原来预留给微波炉的位置变成了神,这里放有一尊灶王爷神像,立有一块“东厨司命定福府君之神位”的牌子,香蜡皆全。“灶王爷是中国最古老的‘家神’,守护着华夏大地所有人的家庭生活。”扶霞希望灶...
关键词：老饕 厨艺 华夏大地 厨房 微波炉 邓洛普 
中国菜系相关博物馆(三)
《餐饮世界》2024年第1期66-69,共4页竹迪飞 
中国湘菜博物馆湘菜的历史非常悠久,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。1974年马王堆西汉古墓出土的一批《遣册》竹简中便有不少湘菜菜谱,可以看出汉代湘菜饮食烹调方法已发展到炙、豉、曲、糖...
关键词：地方风味 烹调方法 湘菜 菜系 传统烹饪 湘江流域 菜谱 菜品 
日本常见的中国菜日译名中的音译词
《湖北第二师范学院学报》2023年第12期82-87,共6页杨硕 
随着中国菜在日本广为流传,中国菜的相关词汇在日语中日渐丰富。尽管大部分中国菜日译名以意译的形式呈现,但仍有相当数量的常见中国菜的日译名源于直接音译。对40个常用中国菜日译名进行研究,基于其发音来源类型进行分类,分析其发音、...
关键词：日语 中国菜 日译名 音译词 
中国菜系相关博物馆(二)
《餐饮世界》2023年第12期63-65,共3页竹迪飞 
中国徽菜博物馆徽州文化广博深邃,发端于西周时期的黄山白岳间,兴盛于明清时代。作为中华传统文化在中国历史特定时段的典型代表,其新安理学、徽商文化、徽州宗族、新安医学等内容都特色鲜明,异彩纷呈。随着徽州文化的繁盛而日臻成熟的...
关键词：徽州文化 徽菜 用地面积 展示馆 新安理学 新安医学 艺术长廊 菜系 
中国菜系相关博物馆(一)
《餐饮世界》2023年第11期69-71,共3页竹迪飞 
菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成...
关键词：中国饮食文化 风味特色 烹饪技艺 饮食风俗 菜系 切配 菜肴 长期演变 
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