中国菜系相关博物馆(三)  

作　　者：竹迪飞 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2024年第1期66-69,共4页World Cuisine

摘　　要：中国湘菜博物馆湘菜的历史非常悠久,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。1974年马王堆西汉古墓出土的一批《遣册》竹简中便有不少湘菜菜谱,可以看出汉代湘菜饮食烹调方法已发展到炙、豉、曲、糖等12种,所记录的菜品已有一百多种。今天湘菜的一些传统烹饪方法,大都是由此继承发展而来。

关 键 词：地方风味 烹调方法 湘菜 菜系 传统烹饪 湘江流域 菜谱 菜品 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]