茶树花加工技术初步研究  

作　　者：葛智文[1,2] 安丰轩[1] 余树朋 陈美丽 廖寅平[1] 韦柳[1] 王熙富 张征[2] 

机构地区：[1]湖南农业大学,410128 [2]柳州市农业技术推广中心 [3]鹿寨县大乐岭茶业有限公司 [4]柳州市林业科学研究所

出　　处：《中国茶叶》2016年第11期12-14,共3页China Tea

基　　金：柳州市科技攻关与新产品试制项目(2013E010603)

摘　　要：茶树花是茶树的生殖器官,具有与茶叶相似的生化成分,如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、黄酮类、可溶性糖等。大量研究表明,茶树花具有抗氧化、抗癌、降糖、降脂、提高免疫力等保健功效,使丰富的茶树花资源的开发利用得到高度重视。2013年经卫生部批准,茶树花成为新资源产品之一。研究茶树花资源的不同花型和不同加工工艺对其品质的影响至关重要。真空冷冻干燥技术在茶树花加工上的应用尚未见报道,本文针对花蕾、花苞和花朵三种不同花型,

关 键 词：树花 生殖器官 浸出物含量 花型 黄酮类 降脂 资源产品 生化成分 真空冷冻干燥 加工工艺 

分 类 号：TQ914[化学工程]