论杀菌机出口温度调整分析  

作　　者：王永军 崔艳华 王勇 

机构地区：蓝贝酒业集团有限公司

出　　处：《中外酒业》2016年第21期30-32,共3页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒品评出现老化味存在多方面因素，从生产过程到成品储存运输的各个环节都有可能造成啤酒老化。在生产过程方面，啤酒厂对主要环节的溶解氧含量控制的重视程度已有大幅度提升，但啤酒杀菌强度的细节管控仍需加强。本文从杀菌机出瓶酒温人手，重点论述杀菌机出口温度调整对改善啤酒老化味的作用，通过试验分析及酒液品评结果，证实了试验结果的可行性和必要性。

关 键 词：杀菌机 出口温度 酒液温度 老化味 必要性 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]