选择面条粉添加剂的试验方法  

作　　者：张景渠 

机构地区：[1]虞城县兴旺食品有限公司,河南虞城476300

出　　处：《粮食加工》2016年第6期24-26,共3页Grain Processing

摘　　要：面条专用粉如何选择添加剂,需从面粉添加剂的安全性和对面条专用粉的改良效果两方面去考虑。通过多年实践,总结出了水面条专用粉添加剂选择的一般原则和实验方法,以供同行参考。

关 键 词：面粉 面条 添加剂 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]