面粉中氨基脲含量的测定及偶氮甲酰胺和氨基脲转化规律的研究  

作　　者：姚敬 

出　　处：《现代面粉工业》2016年第6期49-49,共1页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：目的建立超高效液相色谱-串联质谱法测定面制品中的氨基脲含量,并研究偶氮甲酰胺添加水平对面粉中氨基脲含量的影响及两者的转化条件.方法样品经盐酸水解、邻硝基苯甲醛衍生、HLB小柱净化及乙酸乙酯提取;质谱以电喷雾电离源正离子模式扫描监测,用带有同位素内标的衍生物15N213C-SEM-NBA定量检测目标氨基脲衍生物。

关 键 词：偶氮甲酰胺 转化条件 氨基脲 高效液相色谱-串联质谱法 测定 面粉 邻硝基苯甲醛 脲衍生物 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]