举步艰难的非营养型甜味剂——二氢查耳酮(Dihydrochalcone)  

作　　者：刘树楷[1] 郑建仙[1] 

机构地区：[1]无锡轻工业学院

出　　处：《中国甜菜糖业》1991年第5期39-46,共8页China Beet & Sugar

摘　　要：0 引言三十多年前,人们首次从柑桔黄烷酮、柚苷和新橙皮苷中获得具有甜味的二氢查耳酮。从此,人们合成了大量的该甜味剂的衍生物,其中有些只是在结构上作了些微小的改变,有些则作了较大的改变。所有这些,都是为了进一步了解其结构与风味的关系,或是为了提高质量、提高溶解度及降低毒性等。从实用的观点来看。

关 键 词：甜味剂 非营养型 二氢查耳酮 

分 类 号：TS264.9[轻工技术与工程—发酵工程]