两种杂交水牛乳脂肪酸组成的对比  

Comparation of Milk Fatty Acid Composition of Two Crossbred Buffalo

作　　者：李玲[1] 农皓如[1] 唐艳[1] 黄丽[1] 杨攀[1] 曾庆坤[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院,广西水牛研究所,南宁530001

出　　处：《食品工业》2017年第1期266-268,共3页The Food Industry

基　　金：桂渔牧科201452030;桂科能15122001-3-1

摘　　要：对摩拉×本地、尼里-拉菲×本地两种杂交水牛乳的乳脂肪酸组成进行测定,以分析二者脂肪酸组成的差异。结果表明,摩拉×本地水牛乳脂中,短链和中链的脂肪酸、丁酸(C_(4∶0))、十四酸(C_(14∶0))和9-十六烯酸(C_(16∶1,c9))显著低于尼里-拉菲×本地水牛乳(p<0.05),而长链的脂肪酸、十八酸(C_(18∶0))、二十酸(C_(20∶0))和二十二酸(C_(22∶0))含量显著高于尼里-拉菲×本地水牛乳(p<0.05),其中总长链脂肪酸(LCFA)显著高于尼里-拉菲×本地水牛乳(p<0.05)。两个品种乳脂中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪(PUFA)含量无显著差异(p>0.05)。In this study, milk fatty acid composition of two crossbred Murrah×Chinese buffalo and Nili-RavixChinese buffalo was compared. The result showed that Murrah×Chinese buffalo milk contained significant lower C4： 0, C14： 0 and C16： 1,c9, but higher C18： 0, C20： 0 and C22： 0 than Nili-Ravi×Chinese buffalo milk （p〈0.05）, meanwhile, the totle LCFA of Murrah×Chinese buffalo milk was significant higher than Nili-RavixChinese buffalo （p〈0.05）, however, the SFA, MUFA and PUFA of those two breed milk were no significant different （p〉0.05）.

关 键 词：杂交水牛乳 脂肪酸 摩拉 尼里-拉菲 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]