我国几种主食工业化生产技术研究进展  

Research progress in industrialization production technology of several kinds of Chinese staple food

作　　者：杨铭铎[1] 芦健萍 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院∥哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地∥黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨150076

出　　处：《粮食与饲料工业》2017年第1期3-9,共7页Cereal & Feed Industry

基　　金：国家人事部留学回国人员科技活动择优资助项目子项目(No.200306AD);黑龙江省青年科学基金项目(QC201lC093)

摘　　要：传统食品工业化是我国食品产业发展的方向。为了继承和弘扬我国优秀传统主食文化,提高人们的生活品质,从主食工业化生产规模化、标准化、方便化、安全化等方面,综述了面条、馒头、包子、饺子、方便米饭、油条等几种主食工业化生产技术及研究进展。Traditional food industrialization is the developing direction of food industry in China, the characteristics of staple food industrial production are the scale,standardization, dictionaries, safety, etc. In order to inherit and carry forward our excel- lent traditional staple food culture,and improve people＇s quality of life, we ehoosed convenient noodles, steamed bread, steamed stuffed bun, dumplings, rice, fried dough sticks and other kinds of staple food to discuss the research progress in the industrial production technology.

关 键 词：主食工业化 生产技术 研究进展 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]