鲤鱼 药膳中的小肉“鲜”  

作　　者：王晶[1] 李明哲[1] 

机构地区：[1]辽宁中医药大学附属第三医院

出　　处：《中医健康养生》2017年第1期34-35,共2页TCM Healthy Life-Nurturing

摘　　要：鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有＂鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味＂之说。老祖宗造字,就将＂鲜＂字归于＂鱼＂部,而不入＂肉＂部,将鱼当作＂鲜＂的极品。因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。很多人认为,吃鱼比吃肉更养生。鱼是水生动物,含有丰富的卵磷脂,其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质质量要高一些。因此,相对于吃肉,吃鱼更养生。其中鲤鱼为淡水鱼,体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,既廉价,营养价值又高。

关 键 词：营养价值 蛋白质质量 妊娠水肿 煎服法 活血利水 胎动不安 脚气水肿 脾虚便溏 黄芪鲤鱼汤 汤煎 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]