生物芯片在食品检测中的应用进展  

APPLICATION PROGRESS OF BIOCHIP IN FOOD DETECTION

作　　者：苗小草 陈万义[1] 张娟[2] 游春苹[1] 

机构地区：[1]乳业生物技术国家重点实验室,上海乳业生物工程技术研究中心,光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海200436 [2]上海大学生命科学学院,上海200444

出　　处：《河南工业大学学报（自然科学版）》2017年第1期114-121,共8页Journal of Henan University of Technology：Natural Science Edition

基　　金：国家“十二五”科技支撑计划(2012BAD12B08);上海市科委项目(16DZ2280600,15XD1520300)

摘　　要：生物芯片技术作为各国重点发展的新兴技术,在食品研究领域有广泛应用。简要介绍了生物芯片的基本原理。深入探讨了生物芯片在食品安全领域中的应用,包括对病原微生物、生物毒素、残留农兽药、非法添加物、掺假、转基因食品及食品过敏原等各个方面的检测。简要叙述了生物芯片在食品安全检测、毒理学、营养健康分析中的应用,以及该技术存在的问题和未来发展趋势。Biochip as an emerging technology has been widely used in food research. This paper summarized the basic principle of biochip and introduced the application of biochip in the food safety field, including the detection of pathogenic microorganism, biotoxin, drug residues, illegal additives, adulteration, genetically modified food and food allergen. The paper briefly described the application of biochip in food safety detection, toxicology, nutrient analysis and quality analysis, as well as flaws and further development trend of biochip technology.

关 键 词：生物芯片 食品安全 检测 

分 类 号：TS207.7[轻工技术与工程—食品科学]