海产品中的砷形态及其毒理代谢研究  

Overview on arsenic speciation,its metabolism and toxicity in seafood

作　　者：杨慧[1] 戴守辉[2] 王富华[1] 黄永东[1] 陈岩[1] 廖若昕[1] 赵晓丽[1] 耿安静[1] 

机构地区：[1]广东省农业科学院农产品公共监测中心农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室,广州510640 [2]中国科学院南海海洋研究所仪器设备公共服务中心中国科学院热带海洋生物资源与生态重点实验室,广州510301

出　　处：《农产品质量与安全》2017年第1期21-26,32,共7页Quality and Safety of Agro-Products

基　　金：广东省科技计划项目(2013B091604005);广东省农业科学院院长基金(201430);广州市科技创新委科学研究专项(201510010060)

摘　　要：通过对砷及其形态的化学-生物特征、海产品中砷形态的毒性及其机制、存储和处理过程中砷形态浓度和稳定性变化等研究的综合分析,研究了海产品中砷形态毒理代谢规律及砷毒性与其生物转化行为的相关性,发现海产品中砷形态形成机制的研究对于控制海产品中的砷污染、确保海产品的质量安全和人体健康都有非常重要的作用,而砷的生物转化途径仍需要进行更深入的研究分析。

关 键 词：海产品 砷 毒理机制 代谢规律 

分 类 号：X171.5[环境科学与工程—环境科学] X56