绍兴黄酒演绎传承创新“大戏”  

作　　者：杨宗宝 程鹏宇 茹拥政 

出　　处：《中国酒》2017年第2期50-53,共4页

摘　　要：糯米蒸熟后倒入酒缸,酿酒师傅们用木耙把米饭、酒药、麦曲搅拌均匀、车间里飘着浓浓的酒香……历经数十道手、工序,独特的黄酒香透过淡淡的烟雾,从有着300多年酿造史的绍兴鉴湖酿酒有限公司老厂区的角落里弥散开来,经久不息。这酒香,也流淌着绍兴黄酒绵延数千年的历史。黄酒、更是古城绍兴的一张“金名片”。早在1910年在南京举办的南洋劝业会上,沈永和酒坊酿制的绍兴酒获得金奖。

关 键 词：绍兴黄酒 创新 传承 演绎 南洋劝业会 搅拌均匀 酒香 酿造史 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]