牛初乳粉的研制  

Development on bovine colostrum powder

作　　者：赵存朝 赵莹萍[1] 陶亮[2] 高航 杨洋 黄艾祥[1] 

机构地区：[1]云南农业大学食品科学技术学院,昆明650217 [2]云南农业大学植物保护学院,昆明650201 [3]昆明雪兰牛奶有限责任公司,昆明650217

出　　处：《中国乳品工业》2017年第2期17-21,共5页China Dairy Industry

基　　金：云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工质量安全建设项目(2016KJTX008);云南省高校食品加工与安全控制重点实验室(云教科[2014]16号);云岭产业技术领军人才(云发改人事[2014]1782号);功能性奶粉产品关键技术研究与产业化开发(2014ZA005)

摘　　要：以牛初乳为原料,利用二次通用旋转实验对牛初乳粉的工艺进行优化,确定了最佳工艺,分析其理化、免疫球蛋白指标以及主要蛋白质分子量,并用SDS-PAGE电泳法分离了3种主要蛋白质。结果表明,牛初乳粉富含蛋白质、矿物质和免疫球蛋白,具有较高的开发价值。Using the bovine colostrum as the main material, we optimized the formula of bovine colostrum powder by quadratic general ro- tary and analyzed its physical and chemical, immune globulin indexes and main protein molecular weight. Using SDS-PAGE electrophoresis, three main protein were separated. Results show that the bovine colostrum powder is rich in protein, minerals and immune globulin and it has high value for development.

关 键 词：牛初乳 生产工艺 二次通用旋转 免疫球蛋白 乳蛋白质 

分 类 号：TS252.59[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]