乳蛋白质

作品数：162被引量：493H指数：11
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双峰驼乳蛋白质中氨基酸的含量、组成及影响因素
《新疆畜牧业》2024年第4期7-12,共6页高宁 徐敏 陆东林 蔡扩军 朱建忠 
自治区奶产业技术体系项目(XJARS-11)。
根据国内文献统计,我国双峰驼乳蛋白质含量为(3.94±0.46)g/100 g,占总乳固体的(25.62±2.61)%;总氨基酸(TAA)含量为(3.833±0.416)g/100 g,其中人体必需氨基酸(EAA)占44.32%,必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)为(79.65±3.55)%,完全符...
关键词：双峰驼乳 氨基酸 含量 组成 影响因素 
问题对对碰
《科学大众（小诺贝尔）》2024年第1期64-65,共2页
【浙江省嘉兴市海盐县实验小学教育集团608班李舒杰提问】为什么热牛奶放置一会儿后会结一层皮?牛奶富含乳蛋白质和乳脂肪,通常情况下,它们会均匀地混合在水里,也就是常温时我们看到的牛奶模样。但是,在加热的过程中,乳脂肪和乳蛋白质...
关键词：乳蛋白质 分子运动 乳脂肪 浙江省嘉兴市 凝固物 快速蒸发 对对碰 海盐县 
母乳、牛乳与主要小品种乳蛋白质组成及乳清蛋白二级结构比较被引量：13
《食品安全质量检测学报》2022年第15期4779-4786,共8页张永金 胡艳红 葛武鹏 丁一 何锐 袁亚娟 冶秀云 邱亮 
陕西省重点研发计划项目(2021ZDLNY02-09);咸阳市重点研发计划项目(2021ZDYF-NY-0005);校企合作项目(C200022001)。
目的 对比母乳、牛乳、山羊乳、绵羊乳、驼乳和驴乳的蛋白质组成及乳清蛋白二级结构,厘清主要加工乳种与母乳的蛋白质差异。方法 通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SD...
关键词：母乳 小品种乳 乳清蛋白 蛋白二级结构 
双峰驼乳和牛乳蛋白质氨基酸含量和组成比较分析被引量：5
《新疆畜牧业》2021年第2期12-15,共4页刘琴 陆东林 
收集国内有关双峰驼乳和牛乳蛋白质氨基酸含量和组成的文献18篇,共得驼乳数据18组,牛乳数据32组,分别统计计算其氨基酸含量和组成。结果表明:驼乳总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)平均含量分别为3.99g/100g和1.78g/100g,牛乳相应为3.05g/...
关键词：双峰驼乳 牛乳 蛋白质氨基酸 含量 组成 
热处理对骆驼乳蛋白质影响的研究进展被引量：4
《中国乳品工业》2020年第12期32-37,共6页李荣蓉 苗静 杨洁 
综述了骆驼乳蛋白质的组成,热处理对骆驼乳蛋白质物理化学性质和稳定性的影响,以及阐明了影响蛋白质热稳定性的因素,为改进骆驼乳制品的热处理工艺提供借鉴。
关键词：骆驼乳 蛋白质 热处理 热稳定性 
合理添加酪蛋白和乳清蛋白有效改善酸奶品质被引量：1
《中国食品》2020年第19期120-121,共2页王占东 王新 郑华杰 郑阳 邵景海 
国家重点研发计划项目,项目编号:2018YFD0501600。
乳蛋白质是日常膳食中蛋白质的优质来源,酪蛋白和乳清蛋白是乳蛋白质中的最重要成分,并作为食品配料在酸奶、乳饮料、婴幼儿食品和保健食品等生产中被广泛应用。在酸奶中添加适量的稳定剂可以使产品细腻、口感爽滑、保质期内状态稳定,...
关键词：乳清蛋白 乳蛋白质 非脂乳固体 婴幼儿食品 食品配料 酪蛋白 保健食品 加工性质 
便秘还是攒肚?
《父母必读》2019年第10期32-35,共4页吴运芹 
宝宝总是好几天拉一次便便,到底是便秘还是攒肚?用不用干预?'我家宝宝已经3天不拉臭臭了,是不是便秘了?该怎么办呀?''宝宝是纯母乳喂养,本来每天都有大便,可是最近好几天才拉一次,便便也不怎么干,听老人说是攒肚,什么是攒肚啊?'……
关键词：配方奶喂养 纯母乳喂养 乳蛋白质含量 添加辅食 
牦牛乳作为婴儿配方奶粉奶源的营养与安全性分析被引量：3
《食品安全导刊》2019年第12期68-68,共1页张潇 刘洋 许静 
在我国牦牛的数量占到了世界上总牦牛数量的95%以上,而牦牛乳是其中一项极为重要的资源,并且牦牛乳当中的营养成分比较适宜作为婴儿配方奶粉奶源,若是加大对于其投入的力度,便很有可能会使其成为我国婴儿配方奶粉奶源的新品种。本文将...
关键词：婴儿配方奶粉 微量元素 酪蛋白 牦牛乳 乳蛋白质含量 安全性分析 
便携式牛乳蛋白质含量检测仪设计与验证被引量：5
《农业机械学报》2019年第3期317-322,共6页杨彪 王凯 韩天宇 朱新华 郭文川 
国家自然科学基金面上项目(31671935)
为了给牛乳蛋白质含量检测提供一种操作简便、成本低廉的便携式仪器,基于595 nm下考马斯亮蓝G-250染料中的疏水基团在酸性条件下与蛋白质的疏水微区具有较强亲和力,从而影响光透射特性的原理,设计了一种便携式牛乳蛋白质含量检测仪。该...
关键词：牛乳 考马斯亮蓝 蛋白质含量 便携式检测仪 
日产100磅奶量的荷斯坦牛群是如何平均实现7磅即7%的乳蛋白质和脂肪
《今日畜牧兽医（奶牛）》2019年第3期56-58,共3页Erica Louder 王永康(译) 
"成功"一词,在其应用中可能是相当主观和随意,但许多人说,该术语尤为适用于位于威斯康星州古巴市的Tkunkel奶牛场.
关键词：荷斯坦牛群 乳蛋白质 脂肪 奶量 日产 威斯康星州 奶牛场 
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