牦牛乳

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日粮添加酵母硒对牦牛乳硒含量的影响
《中国乳业》2025年第3期51-56,共6页章宗元 安福珍 巴桑旺堆 朱彦宾 孙光明 赵赛男 袁龙飞 王利 安添午 
西藏自治区“十四五”重大科技专项(XZ202101ZD0002N);优质牛育种材料和方法创新及新品种选育项目(2021YFYZ0001);牦牛健康养殖关键技术集成与应用(2023JDZH0028);牦牛健康养殖关键技术集成与应用(2023JDZH0028)。
[目的]探究在日粮中添加不同剂量酵母硒对牦牛乳硒含量影响。[方法]将24头泌乳中期、胎次相近、产犊时间基本一致的母牦牛作为试验对象,随机分为4组,每组6头,每头1个重复,设立了空白组(仅放牧)、对照组(放牧+0.5 kg玉米粉)、低硒组和高...
关键词：酵母硒 牦牛 乳产量 乳硒 
瑞士乳杆菌发酵牦牛乳工艺优化及其对挥发性气味物质的影响
《中国乳品工业》2025年第1期44-55,共12页伍杨 唐善虎 李思宁 李巧艳 
四川省科技项目(2022ZHCG0129);西南民族大学创新创业科研项目(ZD2023436)。
文章通过响应面(Box-Behnken)获得瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus,Lh)与嗜热链球菌-德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵剂(Streptococcus thermophilus-Lactobacillus bulgaricus,Y)共发酵制备发酵牦牛乳的最佳工艺参数,并采用气质联用(G...
关键词：响应面 瑞士乳杆菌 牦牛乳 挥发性气味物质 
中甸牦牛乳酪蛋白源生物活性肽的鉴定及抗氧化活性
《乳业科学与技术》2024年第6期1-7,共7页和金泽 崔浩然 李钰芳 郑文涛 彭清雅 李丽 黄艾祥 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32060572)。
以中甸牦牛乳酪蛋白为研究对象,将其进行酶解超滤后,分别对分子质量>3 kDa和<3 kDa酶解组分的促细胞增殖活性和抗氧化活性进行测定,并采用液相色谱-串联质谱、生物信息学及分子对接分析中甸牦牛乳酪蛋白源的生物活性肽。结果表明:酪蛋...
关键词：中甸牦牛乳 酪蛋白 液相色谱-串联质谱 生物活性肽 抗氧化肽 
酶解处理对甘南牦牛乳粉脂肪酸组成的影响
《中国乳品工业》2024年第12期30-34,共5页罗丽 宋礼 张晓梅 
甘南州科技计划项目(2022JY2NC001);企业研发机构能力建设专项(22CX8JP250)。
文章采用脂肪酶对牦牛乳脂进行酶解,获得酶解处理的甘南牦牛乳粉,通过乙酰氯-甲醇法,经气相色谱仪分离检测,外标法定量,分析了牦牛乳粉酶解处理前后37种脂肪酸的变化。经酶解工艺参数优化,得到了牦牛乳脂最佳酶解工艺参数,脂肪酶添加量1...
关键词：牦牛乳 脂肪 酶解 甘南牦牛乳粉 脂肪酸 
牦牛乳源产色葡萄球菌的分离鉴定及毒力与耐药性分析
《中国畜牧兽医》2024年第12期5539-5548,共10页孟繁星 曾江勇 秦浩峰 赵聪明 元振杰 王冬经 格桑卓嘎 卓玛 吴庆侠 马弘财 
中央引导地方科技发展资金(XZ202301YD0015C);国家重点研发计划(2022YFD1302101)。
【目的】了解西藏拉萨、那曲地区牦牛乳源产色葡萄球菌的耐药性,并探究其携带毒力基因和耐药基因情况。【方法】从牦牛乳汁中分离培养产色葡萄球菌,并分析其生化特性,通过PCR方法进行分子生物学鉴定并对分离株携带的毒力基因和耐药基因...
关键词：牦牛乳 产色葡萄球菌 分离鉴定 毒力基因 耐药基因 
基于斑马鱼模型和体外抗氧化评价甘南牦牛乳抗氧化效果
《食品与发酵工业》2024年第24期133-138,共6页罗丽 宋礼 张晓梅 
甘肃省青年科技基金计划项目(22 JR5RP1025);企业研发机构能力建设专项(22CX8 JP250);中央引导地方科技发展资金项目(23ZYQP0001)。
牦牛乳作为青藏高原特色乳资源,功能性产品研究与转化较少,不利于地方经济的发展。为探究甘南牦牛乳的抗氧化活性,该实验选取羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基开展牦牛乳体外抗氧化效果评价;优选受精后3 dpf的斑马鱼,在不同添加...
关键词：甘南牦牛乳 斑马鱼 体内抗氧化 体外抗氧化 
氯化钠添加量对牦牛乳硬质干酪成熟过程中游离氨基酸含量的影响
《乳业科学与技术》2024年第6期23-30,共8页宋雪梅 宋国顺 梁琪 张炎 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31860449)。
利用液相色谱-质谱联用系统测定不同氯化钠添加量牦牛乳硬质干酪成熟过程中的游离氨基酸含量变化。结果表明:不同氯化钠添加量牦牛乳硬质干酪中共检出23种游离氨基酸,主要为Asp、Glu、Ile、Leu、Phe、Thr、Cys,这7种游离氨基酸占游离氨...
关键词：氯化钠添加量 牦牛乳 硬质干酪 游离氨基酸 
牦牛乳对骨质疏松症成年小鼠骨骼形成的影响
《中国乳品工业》2024年第12期11-16,共6页赵博 张进 托尔坤·买买提 
新疆省自然科学基金资助项目(2020D01C050);新疆大学研究生教育教学改革项目(No.XJDX2023YJG31)。
本文以帕米尔牦牛乳为原料,采用维甲酸(retinoic acid,RA)诱导的骨质疏松症(osteoporosis,OP)为研究对象,通过对成年小鼠骨量、骨转换标志物、骨表面形态、骨微结构以及骨生物力学性能的测定,来评估牦牛乳对骨质疏松症小鼠骨形成的影响...
关键词：牦牛乳 骨质疏松 骨骼 微结构 
牦牛乳渣的营养成分及其多肽抗氧化活性研究
《中国调味品》2024年第12期175-178,共4页曹岚 张猛 
牦牛乳渣中含有多种人体生长发育所必需的营养和矿物质。通过对3种不同海拔的牦牛乳渣中营养成分和多肽的抗氧化活性进行研究,结果表明,牦牛乳渣中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、水分、灰分、维生素D_(3)、维生素E、维生素A以及矿物...
关键词：牦牛乳渣 营养成分 多肽 抗氧化活性 
响应面优化牦牛乳奶酪制备工艺被引量：1
《食品工业》2024年第10期1-6,共6页宋礼 崔广志 姚娜 李一澍 
以牦牛乳为原料,感官品质评分为指标,研究凝乳酶添加量、奶酪发酵剂添加量、氯化钙添加量和发酵时间4个因素对牦牛乳奶酪品质的影响。通过单因素试验筛选出4个因素的试验浓度,应用Box-Behnken法进行四因素三水平试验设计,采用响应面优...
关键词：牦牛乳 响应面法 奶酪 制备工艺 
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