莲藕真空保鲜的效果及技术  

作　　者：鲁运江[1] 

机构地区：[1]湖北嘉鱼县农业局

出　　处：《长江蔬菜》2017年第5期25-27,共3页Journal of Changjiang Vegetables

摘　　要：莲藕因生长于水下泥土中,采收后表皮易变黑褐色,贮藏时间一长,莲藕的新鲜度差,给远距离运输销售特别是出口带来不便。如何保持莲藕原生态的新鲜度和优良品质不变呢?真空保鲜效果佳,不仅可有效保证莲藕不变质、变味,还可延长贮藏期。该技术包括真空包装和低温贮藏两大过程。

关 键 词：新鲜度 低温贮藏 远距离运输 贮藏时间 保鲜技术 保鲜处理 无菌室 保鲜贮藏 冷藏保鲜 冷库贮藏 

分 类 号：S645.1[农业科学—蔬菜学]