食品加工科技创造台湾传统产业新“蓝海”(下)  

作　　者：于昕涛 张涛 

出　　处：《海峡科技与产业》2017年第2期45-48,共4页Technology and Industry Across the Straits

摘　　要：鸡骨功能性胜肽提炼技术，以鸡肉去骨后的骨头作为原材料，利用蛋白质酶水解方式萃取具有功能性的胜肽，能抑制高血压恶化与改善心脏血管肥大，可用来开发功能性保健食品。

关 键 词：传统产业 科技创造 食品加工 功能性保健食品 台湾地区 提炼技术 心脏血管 原材料 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]