稻谷脂肪酸值测定的影响因素分析  

作　　者：景书斌 

机构地区：[1]中央储备粮兴义直属库

出　　处：《食品界》2017年第4期74-74,共1页Food Industry

摘　　要：粮食油料中含有一定的脂肪,而这些脂肪中的脂肪酸,特别是不饱和脂肪酸,很容易在外界因素的影响下发生氧化及水解反应,氧化可能产生低碳链的酸,水解则产生游离脂肪酸。为了提高测定结果的准确度和精密度,减少客观因素对测定结果的干扰,下面对上述因素逐一进行探讨分析。测定方法和原理测定原理。

关 键 词：脂肪酸值 无水乙醇提取 因素分析 不饱和脂肪酸 溶液滴定 测定原理 水解反应 检测误差 玻璃器皿 电烘箱 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]