西双版纳野生蜂蜜营养成分含量及抗氧化活性  

作　　者：王伟[1,2] 张玉 朱作艺[1] 李雪[1] 王君红[1] 白丽萍[1] 周莉[1] 袁玉伟[1] 

机构地区：[1]浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,浙江杭州310021 [2]武义中正食品检测有限公司,浙江金华321200

出　　处：《浙江农业科学》2017年第4期691-694,共4页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31101390;31401495);浙江省自然科学基金项目(LY13C200015;LY15C200010);浙江省农业厅蜂产品一品一策项目

摘　　要：以西双版纳深山野生旧巢和新巢蜂蜜为材料,比较二者的酸度、还原糖、淀粉酶值、黄酮、维生素A等营养成分,并研究这2种野生蜂蜜对1,1-苯基-2-苦肼基(自由基DPPH·)、超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除作用,同时比较了它们的总抗氧化能力。试验表明,这2种野生蜂蜜均有显著的抗氧化性。

关 键 词：野生蜂蜜 营养成分 抗氧化 自由基 

分 类 号：S896.1[农业科学—特种经济动物饲养]