土榨菜籽油不宜长期食用  

作　　者：钱春发 

出　　处：《家庭医药（就医选药）》2017年第5期75-75,共1页Home Medicine

摘　　要：春天油菜花开,但菜籽油又被卷入是非中.吃菜籽油会致癌的声浪还未平息,近期又传出菜籽油油烟致癌.从健康角度来说,菜籽油的确不宜多吃,菜籽油中有一种脂肪酸——芥酸,长期摄入过多的芥酸,可使心肌中脂肪沉积、血管壁增厚,损害心血管功能.尤其是土榨菜籽油的芥子油苷、芥酸含量难精准控制,易超标,所以不适合长期食用.

关 键 词：菜籽油 食用 血管壁增厚 心血管功能 脂肪沉积 芥子油苷 脂肪酸 酸含量 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]