北冬虫夏草酒酿果冻制作工艺的研究  

作　　者：陈伟[1,2] 陈海燕[1] 黄开华[1,2] 李韵琦 唐伊婷 

机构地区：[1]上海市农业科学院 [2]上海东保科技有限公司,上海市奉贤区201403 [3]上海市奉贤中学,上海市奉贤区201400

出　　处：《上海农业科技》2017年第2期12-13,共2页Shanghai Agricultural Science and Technology

基　　金：闵行科委项目"利用北冬虫夏草培养基制作酒酿的技术研究"(编号:2015MH167)

摘　　要：为满足消费者对营养健康食品的需求,同时为虫草产品的深加工提供新思路,对果冻与虫草酒酿进行融合,通过正交实验,研制出的酒酿果冻色泽均匀、营养丰富、风味独特,符合国家相关食品卫生要求。现将相关制作工艺进行介绍,以供参考。

关 键 词：果冻 虫草酒酿 制作工艺 

分 类 号：S567.35[农业科学—中草药栽培]