降低饱和脂肪含量的冰淇淋稳定剂产品  

作　　者：claus prior hansen palsgaard 

出　　处：《食品安全导刊》2017年第5期66-68,共3页China Food Safety Magazine

摘　　要：近年来，无论从饱和脂肪税收的经济发展还是从健康原因出发，饱和脂肪在食品中的含量都已经越来越受关注。以冰淇淋为例，市场要求冰淇淋生产商使用更健康的成分或通过减少不健康成分来研发出更健康的冰淇淋产品。

关 键 词：冰淇淋产品 饱和脂肪 脂肪含量 稳定剂 经济发展 市场要求 健康 生产商 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]