红烧兔肉罐头加工  

作　　者：汪志铮[1] 

机构地区：[1]福建省南平市农业学校,福建南平354200

出　　处：《新农业》2017年第3期38-39,共2页

摘　　要：兔肉罐头保藏期长,运输和携带方便,开罐后便可食用,是加工外销的主要产品。1工艺流程兔肉原料的选取→整理→切块→油炒→焖煮→配料→装罐→排气密封→杀菌冷却→检验→成品。2操作要点原料选取,选用新鲜、健康无疫病的肉兔,经屠宰加工后备用;冻兔肉应充分解冻后,

关 键 词：冻兔肉 红烧兔 罐头加工 肉兔 屠宰加工 开罐 保藏期 无疫 汤汁 加热排气 

分 类 号：TS295.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]