纪念抗战胜利70周年阅兵部队饮食安全风险评估与管理  

作　　者：高戎[1] 王民[1] 张晓芳[1] 佟亮[1] 邓兵[1] 

机构地区：[1]北京军区疾病预防控制中心,北京100042

出　　处：《解放军预防医学杂志》2017年第3期287-288,共2页Journal of Preventive Medicine of Chinese People's Liberation Army

摘　　要：目的分析探讨抗战胜利70周年阅兵部队饮食安全风险因素及管理效果,为大规模军事行动防疫保障提供参考。方法在系统分析阅兵部队集训期间饮食安全危险因素基础上,提出针对性风险管理措施,应用于阅兵防疫保障实践。结果阅兵部队饮食安全风险涉及自然与气候条件、饮食卫生管理、食堂布局与卫生设施、食品采购与加工、餐厨具消毒、饮水供应等多个环节,采取针对性风险监测、风险交流及风险控制等管理措施后,各项饮食安全措施落实良好。结论提出的风险管理措施效果可靠,确保了阅兵部队饮食卫生安全。

关 键 词：抗战胜利 阅兵部队 饮食安全 风险评估 风险管理 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]