基于电导率法的地沟油含量测定  

作　　者：胡欣宇[1] 

机构地区：[1]山西农业大学软件学院,山西太谷030801

出　　处：《物联网技术》2017年第5期26-28,31,共4页Internet of things technologies

基　　金：教育部产学合作专业综合改革项目(20150107);山西农业大学科技创新基金项目(2015YJ09)

摘　　要：以食用油和地沟油为实验材料,基于电导率法测定了学校周边各类食用油脂和地沟油的萃取水相的电导率值,并探讨了水油比、油水混合物的混匀方式以及静置分层时间对测定结果的影响。结果表明在室温条件下,水油比为2∶1(mL/g),搅拌混合30 s,静置分层10 min,测得地沟油的水相电导率一般为30μS/cm以上,而食用油的电导率为10μS/cm以下,故若测定的样品食用油的电导率大于10μS/cm,则可判定其中掺有地沟油。

关 键 词：地沟油 食用油 电导率 室温 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学] TP39[轻工技术与工程—食品科学与工程]