2014年南充熟肉制品亚硝酸盐检测结果分析  

作　　者：罗靖[1] 

机构地区：[1]南充市疾病预防控制中心,四川南充637000

出　　处：《预防医学情报杂志》2017年第5期505-506,共2页Journal of Preventive Medicine Information

摘　　要：目的了解南充市熟肉制品亚硝酸盐添加情况。方法按GB 5009.33-2010分光光度法对南充市部分大型超市、大型餐馆、个体摊户熟肉制品抽样500件进行检测。结果 500份样品330份合格,合格率为66.0%,大型超市合格率97.4%,大型餐厅合格率90.9%,个体摊贩合格率61.2%,超标范围30.3 mg/kg^1431.9 mg/kg。结论南充市熟肉制品中亚硝酸盐含量合格率较低,需加大监管力度,更好地预防亚硝酸盐引起食物中毒以及潜在危害事故发生。

关 键 词：熟肉 亚硝酸盐 检测 分析 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]