食品溯源技术研究进展  被引量:20

Research progress in food traceability technology

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作  者:马慧鋆[1] 余冰雪 李妍 晋泽怡 张晓力[1] 

机构地区:[1]北京工商大学计算机与信息工程学院,北京100048 [2]吉林大华机械制造有限公司,吉林长春130103

出  处:《食品与发酵工业》2017年第5期277-284,共8页Food and Fermentation Industries

基  金:科研基地建设-科技创新平台-优秀团队科技成果转化支撑项目(19008001237)

摘  要:食品安全是关乎每个人民的生存大事,而食品溯源技术是解决食品安全性问题的重要技术之一。文中主要从物理、化学、生物方法 3种食品溯源技术展开讨论,分别讨论了近红外光谱溯源技术、物联网标签溯源技术、同位素溯源技术、矿物元素溯源技术、有机成分溯源技术、虹膜特征技术和DNA溯源这7种溯源方法的原理与国内外研究进展,并对这7种技术进行了对比分析,分别讨论了其优缺点与应用前景。Food traceability technology is a very important technology in solving food safety issues. Three kinds of food traceability technology, such as physical technology, chemical technology and biological technology are dis- cussed, including near infrared spectroscopy traceability technology, internet label traceability technology, isotope traceability technology, mineral element traceability technology, organic component traceability technology , iris rec- ognition traceability technology and DNA traceability technology. The advantages, disadvantages and application pros- pects of different food traceability technology are discussed.

关 键 词:食品溯源 物理方法 化学方法 生物方法 

分 类 号:TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]

 

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