米粉微波干燥特性研究  

作　　者：邓常继 关则恳 王亚军[1] 朱启思[1] 

机构地区：[1]广东省粮食科学研究所,广东广州510050

出　　处：《粮食科技与经济》2017年第2期74-76,共3页Food Science And Technology And Economy

基　　金：广东省科技计划项目(2013B020311001)

摘　　要：对3种常见的市售湿米粉的微波干燥特性进行了研究。结果表明:米粉的含水量与微波功率及干燥时间有关,功率越高,干燥时间越长,含水量越低;米粉的干燥速率与微波功率呈正比;采用中火干燥能在较短的时间内获得品质较优的米粉。

关 键 词：米粉 微波干燥 品质 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]