钙强化营养荞麦蛋糕质构特性的研究  

作　　者：黄奕颖 

机构地区：[1]内蒙古自治区饲料草种监督检验站,内蒙古呼和浩特010010

出　　处：《现代农业》2017年第5期100-101,共2页Modern Agriculture

摘　　要：该试验对钙强化荞麦蛋糕的质构特性进行了研究,通过质构仪使用不同的探头,可以测定不同食品的物性特点。本文介绍的是质构仪在强化钙荞麦蛋糕食品中的应用,通过测定的物理性状,反映食品质量的优劣。

关 键 词：强化钙 荞麦蛋糕 质构特性 质构仪 

分 类 号：TS213.23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]