由啤酒极限发酵度检验方法引发的思考  

作　　者：陶文英 

机构地区：青岛啤酒二厂

出　　处：《中外酒业》2017年第11期49-50,共2页Global Alcinfo

摘　　要：在实际检验啤酒极限发酵度的工作中，通过检验数据上的差异，引发出了一点思考。结合实际情况在分析了啤酒极限发酵度检验方法对检测结果产生的一些影响因素的基础上，分析了出现问题的原因。

关 键 词：麦汁 极限发酵度 原麦汁浓度 乙醇 挥发 数据 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]